食堂厨房设备设计的基本原则有哪些

食堂厨房设计的原则

工艺流程动线规划，在食堂的设计运用中极为重要。即需要厨房部门人员能密切配合，还需合理的工作区域划分，简洁畅通的移动空间，提高工作效率，而且工作场所井然有序，卫生整洁、明亮、安全，为制作美味佳肴提供了良好舒心愉快的环境。因此，在进行食堂设计时，特别注重操作工序及厨房动线安排的合理性，油烟排放换气畅通、光线明亮舒适，厨房设备布局合理工艺流畅，设备选型符合人体工程学原理，并能根据现场特点和满足不同口味特色菜肴和风格，符合国家现行政策规范。北京京泰恒兴厨房设备有限公司在设计时严格遵守以下原则：

1、了解客户的经营思想：如菜式、规模特色环境及投资规划等，同时符合国家提倡节能、环保、智能化原则为中心，提供高效卫生的食品和良好的就餐环境。

2、严格按照生进熟出、生熟分开的流程，减少交叉作业，确保厨房饮食安全卫生。在此前提下，尽量缩短输送流程，布局合理。
3、食堂空间及工作位置合理安排，确保厨师均能各施其职，分工合作，使出菜速度大大提高。
4、合理配置设备，实用耐用，自动化程度高，减少人力；合理投资

5、厨房内抽气系统，必须保持空气流通及无气闷感觉为基本，务求使厨房有一个舒适的工作环境。

6、厨房设备符合消防、卫生、环保条例，符合人机学原理，确保人员健康安全。