北京厨房设备：北京食堂厨房设备分为哪些种类？

  北京食堂厨房设备是指适用于酒店、饭店、餐厅等餐饮场所以及各大机关单位、学校、工地食堂的大型厨房设备。它的特点是产品种类多、规格、功率、容量等各方面都比家用厨房设备要大很多、价格也比较高，侧重于整体厨房，涉及到金属材质部分已经全部采用不锈钢材质。其大致可分为五大类：灶具设备、排烟通风设备、调理设备、机械类设备、制冷保温设备。

  食堂厨房设备分类：

  食堂厨房设备其大致可分为五大类：灶具设备、排烟通风设备、调理设备、机械类设备、制冷保温设备。

  灶具设备：

  目前用的比较多的是醇基灶具，也有一小部份柴油灶具、天然气或者液化气灶。其中，常见产品有，双炒单温灶，双炒双温灶，单炒单温炒灶，双眼和单眼的低汤灶，煲仔炉、单门、双门以及三门蒸柜等。日韩式厨房还要用到铁板烧设备等。这些设备一般要经过相关的检测，方可使用。随着醇基灶具节能静音方向的发展，现在已有一大部分厨房开始使用醇基灶具，绿色环保，节省成本，将是未来的发展趋势，甚至在建设初期就规划好醇油灶具配置。

  排烟通风设备：

  为了食物卫生和厨房人员健康，排烟系统是每个厨房设施。常见的设备有豪华烟罩，运水烟罩，油烟净化器，风机等设备，此类的设备的安装要根据燃气设备的多少以及面积来测算，大于燃气设备面积的百分之20以上，才能保证空气的质量。卫生部门也有专门的抽查检测。

  调理设备：

  此类设备数量比较多，名称也很多，主要有这么几种：工作台架子。用来切菜、放蔬菜、米面等。常用到的有操作台、米面架，3-5层菜架，面案工作台，水池等设备，以不锈钢制品为主。
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