现有食品安全风险有哪些？

1、来料管理及检验机制难以有效杜绝风险

各单位，后勤管理部门一直强化生鲜食材采购供应的管理工作，建立供应商评价机制，生鲜来料接收验收标准，并要求供应商提供生鲜食材的检测报告，但因检测相对简单，难以覆盖所有生鲜进货数量，无法把控种植及流通环节整体情况，故存在食材原料的安全风险。

2、现有食材清洗方式难以有效杜绝风险

由于农药、激素、抗生素等化学性污染具有难溶于水、易残留、毒性高的特性，常规水洗、高温、臭氧、果蔬净化等化学添加的传统方式已无法有效去除。目前单位生鲜食材仍以简单水洗，简单消毒为主要方式，无法有效去除农药、激素、抗生素同时带来化学残留风险。去除源头及流通过程带来生鲜食材的污染已成为单位食品安全保障的重点和难点问题，亟待通过技术和设备完善提升食品安全硬件保障水平，降低食品安全风险。

3、现有清洗方式水资源浪费严重

目前食材清洗仍为人工及传统厨房设备清洗，效率较低，水资源浪费大，清洗标准难以统一，清洗效果不能量化，存在食品安全风险隐患，急需引进高效、安全、节水的自动化清洗设备，以统一清洗标准，达到最大限度控制食品安全风险，提升清洗效率，节水降耗的目标。