北京市餐饮业油烟排放新标准下的新措施

一、设备与运行要求
1. 必须安装净化设施
所有餐饮单位必须安装符合标准的油烟净化设备，且需与风机功率匹配，确保正常运行。未安装或未正常使用设备的单位，视同超标排放。
2. 定期维护与记录
◦ 净化设备需每月至少清洗、维护或更换滤料1次，特殊情况按设备说明执行。
◦ 日常运行和维护记录需保存至少1年备查。
3. 设备兼容性要求
北京市因颗粒物和非甲烷总烃限值更严格，仅安装普通高压静电净化器可能不足，需配合其他辅助设备（如活性炭吸附装置）。
二、监测与合规验证
1. 检测方式
◦ 商户或厨房设备公司可委托第三方检测机构或环保部门进行油烟排放浓度检测。
◦ 日常可通过目测排烟口是否无烟初步判断达标情况。
2. 执法检查重点
环保部门重点检查油烟净化设备运行状态、维护记录及排放浓度，若发现设备未开启或故障未修复，直接判定为超标。
三、法律责任与处罚
1. 超标排放
◦ 依据《北京市大气污染防治条例》第59条，未正常使用净化设施导致超标的，责令改正并处 1万~5万元罚款；拒不改正的停业整顿。
◦ 首次违法且及时整改的小型餐饮单位，可能免于处罚（需满足无投诉记录等条件。
2. 选址限制
禁止在居民楼、未设专用烟道的商住楼内新建餐饮项目，违者最高罚款10万元并强制关闭。
四、企业合规建议
1. 设备选型与升级
优先选择高效油烟净化设备（如等离子、光催化技术），并定期更新滤材以适应北京严格标准。
2. 数字化管理
采用智能监控系统实时跟踪设备运行状态和排放数据，避免人为操作疏漏。
3. 环保培训
加强员工对设备操作和维护的培训，确保规范使用并留存完整记录。
总结

2025年北京市餐饮业油烟排放标准以 DB11/1488-2018 为核心，通过严格的浓度限值、设备强制安装及高频次监管，推动行业绿色转型。企业需结合技术与合规管理，避免法律风险，同时为城市空气质量改善贡献力量。更多细则可参考北京市生态环境局官网或咨询专业环保机构

北京京泰恒兴厨房设备有限公司