商用厨房设备洗碗机主要类型及选用建议

商用厨房设备洗碗机主要类型及特点

1. ‌1.超声波洗碗机‌

   • ‌工作原理‌：利用高频振动产生空化气泡，通过机械震荡去除油污，实现360°无死角清洗，尤其擅长处理米粒、茶渍等顽固污渍。
   • ‌‌优劣势‌：洁净度高（98%以上）、无需人工干预，但噪音较大，不适合重油污餐具。

2. 2‌.揭盖式洗碗机（罩式洗碗机）‌

   • ‌工作原理‌：采用旋转式洗涤臂和电子程序控制，操作面板简单，通常配备烘干功能。
   • 优劣势‌：占地面积小、操作便捷，但清洗量有限，需频繁开盖操作。

3. 3‌.通道式洗碗机‌

   • ‌通道式‌：餐具需装框后通过传送带清洗，类似多个揭盖机的组合。
     • ‌优劣势‌：清洗速度快、效率高，但占地面积大，需配合预洗设备。

4. ‌4.篮传式洗碗机‌

   • ‌工作原理‌：通过篮筐传动清洗餐具，支持蒸汽或电加热，整框进出料。
   • ‌优劣势‌：清洗率高达98%，但需人工装框，耗水量较大（约1.5T/h）。

北京厨房设备公司给予选型建议：

• ‌小型餐厅‌（100-200人）：优先选择超声波或揭盖式，兼顾效率与成本。
• ‌中型餐厅‌（200-800人）：推荐超声波+篮传式组合，平衡清洗量和能耗。
• ‌大型餐厅‌（800人以上）：采用长龙式或带传送式，搭配预洗模块提升效率
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