大型厨房设备按功能分类：
一、烹饪加热设备
1.燃气炉灶
包括双头单尾灶、双头双尾炒灶、低汤灶等，以天然气或液化气为燃料，适用于中式爆炒、炖煮等场景
商用场景常用鼓风灶（火力集中）和煲仔炉（慢炖汤品）
2.电磁设备
电磁单头大炒炉、电磁汤炉等，通过电磁感应加热，安全性高且能耗可控，适用于火锅店、无明火厨房
3.蒸制设备
万能蒸烤箱、燃气蒸柜、电蒸柜等，用于蒸制面点、海鲜或保温食品，保留食材原味
4.西式设备
炸炉（炸鸡排、薯条）、扒炉（煎牛排）、意粉炉（煮意面）、面火炉（烤披萨）等，满足西餐多样化需求
二、排烟通风设备
1.排烟系统
排烟罩、油网烟罩、运水烟罩等，结合风机和油烟净化器（如静电式、运水烟罩净化技术），确保油烟高效过滤
高端设备集成智能感应模块，根据油烟浓度自动调节风量
2.新风与净化
新风口、空气净化器，补充新鲜空气并降低厨房温度
三、食品加工与调理设备
1.粗加工设备
切菜机、绞肉机、切片切丝机等，用于食材预处理，提升效率
2.调理工具
不锈钢工作台、双层操作台、调料柜、货架等，优化备餐流程
3.面点设备
和面机、压面机、电饼铛、烤箱（烤面包、蛋糕）等，支持面食制作
四、制冷与保温设备
1.制冷设备
冷柜（直冷/风冷）、制冰机、冷藏展示柜等，用于食材保鲜
2.保温设备
保温汤桶车、保温售饭台、宴会保温车等，确保菜品温度
五、清洗消毒设备
1.清洗系统
三星水池、高压花洒、洗碗机、污碟台等，支持餐具和厨具清洁
2.消毒设备
消毒柜、紫外线杀菌设备，保障餐具卫生安全
六、特殊场景设备
1.宴会厨房设备
炉灶、海鲜蒸柜、低汤灶等，专为大型宴会设计，支持快速出餐
2.员工食堂厨房设备
大锅灶、蒸饭柜、商用冰柜等，满足员工餐大批量制作需求
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